ふわふわの食感が楽しい、簡単な「おとうふ入り卵焼き」の作り方
毎日食べたいおとうふ。でもスーパーのセールでお豆腐を多めに買ったのはいいけれど、お味噌汁の具や湯豆腐、冷や奴ばかりだとどうしても飽きてきちゃいますよね。おとうふの消費期限も刻一刻と近づいてきちゃうし・・そんな時に手近な材料で出来ちゃうのがフワフワの「おとうふ入り卵焼き」。
●「おとうふ入り卵焼き」の簡単レシピです。
絹ごし豆腐半丁（１５０～１８０グラム程度）をキッチンペーパーで包み、電子レンジで２分ほどチンして水切り。おとうふの粗熱を取る間に、卵３～４コを割りほぐし市販のめんつゆでやや濃いめに味付けします。そこに潰したお豆腐と片栗粉大さじ１を加え、よく混ぜます。熱したフライパンにサラダオイルかごま油をひいて、半量ずつ入れて両面焼けば「お豆腐入り卵焼き」の出来上がり。半量ずつにするのは崩れやすいからですが、「お豆腐入り卵焼き」を大きく一度に焼きたい時はお皿にずらすように入れてひっくり返すと失敗しません。いただく時には「おとうふ入り卵焼き」に刻みネギや貝割れを乗せたり、大根おろしを添えてどうぞ。
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レンジで楽々♪彩り鮮やかな「中華風蒸し豆腐」のレシピです。
忙しくてお買い物に行けなかった・・あるのは冷蔵庫にお豆腐と卵、使い残しの野菜がいくつかと何種類かの缶詰。。だったらこれをグルグルッと混ぜて、中華風蒸し豆腐にしましょ♪
●「中華風蒸し豆腐」のレシピです。
お豆腐１丁はレンジで水切りし、野菜はあるものでいいですが出来れば彩りを考えて赤（ニンジンかパプリカ）、緑（ピーマン、グリーンアスパラなど）、茶（シイタケ、しめじなど）を全部粗みじんに切っておきます（ロースハムかベーコンもあれば同様に）。缶詰は安めの帆立かカニ、ツナでもＯＫ。フタを開けて、汁気を半分だけ捨てます。深めのお皿におとうふを入れて、しゃもじなどでお豆腐を細かくつぶします。そこに下ごしらえした材料と缶詰（缶汁ごと）、卵１コ、片栗粉大さじ１、塩と中華だし少々を入れてよく混ぜます。おさらにラップをしてレンジで５分加熱～そのまま蒸らし、その間に小鍋に水１００㏄と中華だし少々、薄口醤油・みりん各大さじ１を煮立たせ片栗粉でとろみをつけ、あんを作ります。蒸し豆腐にあんをかけ、ネギのみじん切りとおろし生姜を乗せて中華風蒸し豆腐の出来上がり。好みでラー油をたらしても美味。
お客様のおもてなしにもおすすめ。「お豆腐のディップ」の楽チンレシピ。
お豆腐と言えばだいたい和風か中華風のお料理にしますが、たまには目先を変えて洋風の「ディップ」にしてみましょう。
●「お豆腐のディップ」の楽チンレシピ
絹ごし豆腐１丁はレンジでよく水切りし、冷ましてからなめらかになるまで潰して３等分します。ひとつ目の「おとうふディップ」は、そこに油を切ったツナ缶８０グラムとみじん切りにして水にさらした玉ねぎ４分の１コ分、マヨネーズ大さじ１、醤油少々を混ぜます。２つ目の「お豆腐ディップ」は室温に戻して柔らかくしたクリームチーズ３０～４０グラム（kiri・キリのクリームチーズを使うと便利。これなら２つ分）、オリーブオイル大さじ１、塩、粗挽き黒胡椒を混ぜます。３つめの「おとうふディップ」はアボガドを潰してレモン汁をかけたもの半コ分とロースハムのみじんぎり４枚分、胡椒を混ぜます。これをそれぞれ器に盛り、大皿にバケットやクラッカー、茹でたじゃがいもやブロッコリー、セロリ、ニンジンなどの生野菜と一緒にどうぞ。大人数の来客時やパーティなどの最初の１品としてもオススメです。
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